VYLADĚNÍ SUROVIN, PŘÍPRAVY A CHUTÍ.
Než jsme otevřeli Roots BBQ, rok a půl jsme studovali knihy, videa a původní receptury, pořídili takzvaný smoker, který je ideální na pomalé uzení masa, a uzení samotné ladili k co nejvyváženější chuti.
Otestovali jsme různé druhy dřeva a jejich chování v zimě i v létě, ovládli práci s ohněm a jeho rovnoměrným udržováním během celé fáze uzení a vyladili suroviny v menu tak, aby spolu dokonale ladily.
Proč to všechno? Protože věříme, že ani v dnešní zrychlené době nedokáže nic nahradit poctivou 14hodinovou přípravu masa na ohni a kouři.